11 идей для гастротура по Ивановской области

Старинный рецепт исконно русского горячего блюда — щей — бережно хранится поварами и чаще всего известен под названием «Русские щи», «Кислые щи» или «Серые щи». Секрет блюда — в щанице, щенице или щинице — так по-разному славянские народы называют квашеные листья белокочанной капусты. В остальном — классика: мясной бульон, морковь, картофель, лавровый лист, соль и перец. Наваристые и душистые, сытные, но не тяжелые — щи из щаницы согреют, добавят сил и вдохновят двигаться дальше.

Где можно попробовать: ресторан «Риатовский пивовар», ресторан «Огонек».

А еще можно отведать необычные блюда: сырный кофе и мороженое, перепробовать 80 сортов сыра, сделанного из молока местных коров и поучаствовать в кулинарном мастер-классе.

Где можно попробовать: в сыроварне Павла Кабанова.

Пусть Палех и не гастрономический старорусский уголок, но свои особенные блюда есть и здесь. Например, колбаски и жаркое по-палехски, окрошка на огуречном рассоле и традиционные салаты, которые готовят в ресторане гостевого дома «Ковчег». Гостевой дом «Пестово» в Палехском районе удивит жарким с диким мясом из печи, картошкой с лосятиной и бараньей ногой, запеченной в меду. А в ресторане «Арт-кафе» вы сможете попробовать самолепные пельмени с самыми разнообразными начинками.

Где можно попробовать: гостевой дом «Ковчег», гостевой дом «Пестово», ресторан «Арт-кафе».

Нет народа, который бы не использовал мёд в своих хмельных напитках. Вот и в Гавриловом Посаде вас угостят ставленым мёдом, которому в музее напитков уделён целый зал. А сверх того — дадут попробовать и пиво, сваренное по рецептам времён Российской империи, и хлебное вино. Заодно вы узнаете о том, почему оно совсем не похоже ни на самогон, ни на водку, и вкусите настоек на его основе — на каждую букву алфавита. Если вы не любите алкоголь, то для вас целый зал с квасом, взваром, ягодной водицей, лимонадом, рассолом и компотом.

Где можно попробовать: музейно-дегустационный центр «Дворцовый завод».

Настоящий парский калач можно сделать только из муки особого сорта пшеницы, привезенной из южных регионов. Тесто раскатывают в тонкий блин, смазывают льняным маслом и складывают несколько раз, поэтому иногда парские калачи называют «слоенками». За красоту калача отвечают элементы украшений, которые каждый калачник делает отдельно и заранее. Традиционная форма калача — замок с круглой дужкой. Калач можно есть прямо на улице, держа за эту дужку. Саму дужку-ручку раньше не съедали, а отдавали собакам или нищим. Про тех, кто не брезговал съедать дужки-ручки говорили «дошел до ручки». Попробовать калач можно на Парской ярмарке и фестивале Парского калача, которые уходят своими корнями в конец XVIII века, а с 1996 года возобновлены и проходят в селе Парское ежегодно.

Где можно попробовать: Музей хлеба и Парского калача.

Сложно сказать, сколько видов рыбы можно попробовать в Юрьевце. Определённо одно: здесь точно нужно лакомиться ухой — её делают из свежей, только пойманной в Горьковском водохранилище рыбы. Местные рыбаки говорят, что некоторая рыба клюёт только на ломтики арбуза и вишни, поэтому настоящее гастрономическое приключение начинается задолго до первой ложки дымящейся ухи!

Самую вкусную и необычную уху готовят в день города, на фестивале «Рыбный день в Юрьевце». Можно сварить её и самим на фуд-конкурсе «Лучшая юрьевецкая уха», если вы хотите, чтобы жюри оценило вкус и оригинальную подачу блюда.

А если вы не любите супы, то попробуйте копченого леща вместе с хлебом, который сделаете сами: на ферме «Сытая Дуся» вам расскажут и покажут, как молоть муку на каменных жерновах, замешивать тесто, формовать и печь. А ещё — накормят сыром и хлебом на фруктовой закваске, напоят иван-чаем и дадут погладить живущих на ферме козлят.